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湖北炸藕丸子介绍,荆州炸藕丸子的做法及美食推荐

来源:楚汉网 发布时间: 作者:小小书童

湖北炸藕丸子介绍,荆州炸藕丸子的做法及美食推荐
吃藕是身处鱼米之乡的荆州人的一种餐食习惯,特别是炖排骨里加些藕片,就是那边的特色汤食。藕的吃法很多,常见的炒、煮、煎、炸已经满足不了好吃的荆州人,所以藕的创新美食不少,其中与圆子结合的炸藕丸,口感十分丰富,在荆州洪湖地区流行较广,也是当地颇受欢迎的菜品。

湖北炸藕丸子介绍,荆州炸藕丸子的做法及美食推荐
炸藕丸子介绍:吃藕不见藕
荆州炸藕丸是湖北颇具特色的传统名菜,它吸取了当地制作肉圆的精粹,以炸而成,配料上也尤为简单,主要是在肉末,鸡蛋中多加入了莲藕,制成成丸子状,再炸制而成。荆州人应该都吃过这道美食,毕竟逢年过节,以藕为食材的美味是绝对少不了的,而炸藕丸,因其鲜嫩不油腻,口感软糯有别于肉食,所以常常出现在各大宴席上,或是农家菜馆,大型酒店里,算是一道老少咸宜的美食。

据说,它的由来可追溯与乾隆皇帝时期,当时皇帝三下江南路过洪湖时,当地官员让厨师用莲藕做出“吃藕不见藕”的美味,其中一位厨师想到了将藕捣碎做成圆子的方法,精心烹饪后,得到乾隆皇帝的赞誉,并将藕丸定为了御膳。乾隆皇帝离开洪湖后,这份炸藕丸也就成了流传至今的美味。
湖北炸藕丸子介绍,荆州炸藕丸子的做法及美食推荐
炸藕丸子的做法:外酥里嫩不油腻
别看藕丸小巧,其实做起来是不易的,做法上与肉圆类似。
首先先挑好莲藕,洗净刨皮,打成藕泥。这一步每个人的做法不同,我经常会先将莲藕切成丝,再用搅拌机打成泥,也可以直接使用擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,一样能成,注意一定要沥出水分;然后再藕泥中加入少许肉末、鸡蛋、淀粉、食盐、鸡精、胡椒粉和姜等搅拌均匀,记住一定要多拍打藕泥上劲;最后热锅烧油,最好是中火,用手抓一把藕泥捏紧,从虎口冒出藕泥成球状,下入油锅里油炸,炸到表面金黄即可捞出。刚出锅的炸藕丸,外表金黄诱人,吃起来外酥内嫩,带点甜味,可立即端出上桌,也可以稍微凉一点再吃,口感并不太大变化。
湖北炸藕丸子介绍,荆州炸藕丸子的做法及美食推荐
吃过不少地方的藕食,你会发现大多数人吃藕必选荆州,这是因为荆州地区水资源环境好,所以长出来的莲藕也十分新鲜,炸出的藕丸还带着莲藕本身的清甜香味,所以尝过的食客往往食之不忘,记忆犹新。而今,荆州洪湖本地也有一家专做藕的店铺,名为“洪湖藕王店”,想吃洪湖藕的食客,可以到店里一品。

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