廣州天河希爾頓酒店中餐出品總監鄧志雄師傅以傳承粵菜匠心，于隨軒中餐廳呈地道本味

廣州2022年8月17日 /美通社/ -- 希爾頓集團"主廚季"匯集旗下酒店餐廳地道經典的口味和精致多元的風味，通過各自的中西招牌菜，為大江南北的賓客們呈現高品質美食享受。并傳遞希爾頓集團一直以來對中餐理念的堅持：選用優質且時令的食材，遵循當地菜系特色，展現菜品的純正味道。

廣州天河希爾頓酒店隨軒中餐廳出品，左起：現焗芝士菠蘿包、咬塘鱔陳皮煲仔飯、瓦罉鮮菌生焗走地雞

行家常說粵菜大分為廣府菜、潮汕菜和客家菜三大流派，均以"原汁原味，不時不食"為主旨，再以不同的文化歷史與食材特性等加以區分。廣州天河希爾頓酒店中餐出品總監鄧志雄師傅始終堅定踐行粵菜本味，此次在希爾頓集團"主廚季"期間舉辦的廣府"家"味晚宴，意從廣府菜出發，融合潮汕和客家菜的經典招牌菜式，以此為基調，為食客打造有故事有溫度的地道美饌，開啟粵式美食文化之旅。

星級主廚傳承粵菜底蘊，還原食材真味

中餐出品總監鄧志雄師傅是土生土長的廣州人，從廚三十余年，出自美食世家的他，自幼受家中傳統的粵式飲食文化熏陶，很早便對食物和烹飪有著自己獨特地見解和信念。在踐行粵菜 "原汁原味，不時不食" 理念的同時，不斷吸收地域飲食文化精髓，創新出更多特色菜品，始終尊重食材，精于技藝，保有初心，致力讓食客體驗到粵菜味道的精髓所在。

廣州天河希爾頓酒店中餐出品總監鄧志雄

齒留香全拼是潮汕的代表鹵味之一，和川鹵京鹵的濃重相比，潮州鹵味有著恰如其分的辛香。為了這道特調鹵汁和食材選擇的頭菜，鄧師傅精選3年以上產自潮汕地區的獅頭鵝入饌，取鵝掌及鵝肝，且鵝掌講究去骨斬件，口感嚼勁十足。由陳皮、八角、丁香、豆蔻等12種香料和老姜、冰糖等不同配料組合，且經多次調配而得的鹵汁，讓鵝肝在浸制過程中汲盡香氣，與鵝掌的爽口剛柔并濟。所謂潮菜如樂，香韻悠長，大抵就如鹵味這般慢慢滲進味蕾，直到齒頰留香。

廣府人常說"無雞不成宴"，更有人打趣道"沒有一只活雞能飛出廣州"，不少廣州人兒時最難忘的一口滋味，就是媽媽做的豉油雞，正是這道瓦罉鮮菌生焗走地雞所喚起的味覺記憶。以豉油雞的味型為基底，加入瓦罉煲中與當季的云南青頭菌一起燜焗，雞皮彈牙爽口，雞肉緊致入味，當云南時令青頭菌入鍋加熱后，裹著燜焗出來的天然雞油雞汁，讓人垂涎。

云腿瑤柱醬焗龍蝦陳村粉以咸香微辣的店制云腿瑤柱醬作為提升龍蝦風味的調味方式，龍蝦肉質彈牙，帶有淡淡的海水咸鮮味，令人驚喜的是龍蝦底下鋪了源自于順德的陳村粉，將集合一煲之精華的龍蝦、云腿、瑤柱醬汁一一吸收，加上其本身具有"薄、爽、滑、軟"的特點，口感與口味都讓人欲罷不能。同時，還可將龍蝦頭，輔以荷包蛋、絲瓜等家常食材制成濃厚鮮美的蝦湯，可謂是一蝦二食的多重絕妙吃法。

隨軒中餐廳

隨軒中餐廳以打造新派粵菜為重，地道的烹飪風味，現代的中式裝潢格調，餐廳的無柱式大廳樓層8米挑高，視野開闊，木質色調為主的設計簡約大氣，而以書卷氣濃厚的詞牌名作為包廂命名，檀香木質地的餐桌扎實而精致，彰顯沉穩低調的品味。

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希爾頓集團 (NYSE: HLT) 是國際知名的酒店管理公司，旗下擁有18個卓越酒店品牌，在全球122個國家和地區擁有7,000家酒店和110萬間客房。希爾頓集團一直致力于實現"讓世界充滿陽光和溫暖，讓賓客感受到‘熱情好客'"的創始愿景，在其百年發展歷程中，為超過 30 億賓客提供服務。希爾頓集團在《財富》雜志與卓越職場研究所"全球最佳職場"百強評選中名列前茅；連續五年在道瓊斯可持續發展指數評比中成為全球產業領導者。希爾頓集團推出了諸多包括電子房卡分享（Digital Key Share）、金卡及鉆石卡會員客房自動升級、"直訂連通房"等先進的服務，持續完善顧客體驗。通過屢獲殊榮的賓客忠誠度計劃"希爾頓榮譽客會"，1.39億會員可享受物超所值的積分兌換住宿。通過免費希爾頓榮譽客會專屬 APP，賓客可以方便地完成住宿預訂。更多詳情請登錄 stories.hilton.com，并可通過"希爾頓Hilton"微信公眾號、官方微博，以及希爾頓榮譽客會中文APP與希爾頓集團聯系。

關于希爾頓酒店及度假村

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